|
|
Veldsla Met Eendenborst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eendenborst van ca 250 gram* 1 sjalotje* 2 el. balsamico azijn* 4 el. zonnebloemolie* peper* zout* 100 g. veldsla* 1 kropje radochio* Verder: aluminiumfolei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijdt het vel van de eendenborst, snijdt dit in dunne reepjes en bak het zonder vet op een matig vuur uit. Laat de reepjes op keukenpapier uitlekken en houd ze warm. Braad het vlees in het eenden vet aan beide kanten gedurende ca. 6 minuten en wikkel het in aluminiumfolie. Hak de sjalotjes fijn en roer die door de azijn en de olie met wat zout en peper. Haal de wortels van de veldsla en maak de radichio schoon. Was en droog beide groenten. Snijd de radichio klein. Vermeng de groenten met de viniagrette en verdeel de salade over de borden. Snijd de eendenborst in plakjes en schik deze naast de salade. Garneer het gerecht met de warme reepjes vel.
|
|
|